說來可憐，窮人和豬都吃番薯，「時到時擔當，無米煮番薯塊湯」，養成台灣人的豁達；因為番薯價格低賤，日據時有句俗諺說，「番薯簽比魚翅，破尿壼比玉器」，目的在反諷台奸「辜顯榮比甘地」，真沒得比。不過番薯今非昔比，已是上好養生食品，「富邦家族」透露，全家都吃地瓜餐養生，聽說還有排毒減肥效果。風水輪流轉，窮人吃米飯，富人吃番薯，也算扯平。

　　台灣地形像番薯，番薯也變成政治圖騰，「番薯落土嘸驚爛，只願枝葉代代傳」，象徵台灣民族意識，台灣人就是番薯子，台灣就是母親的名。不少政治人物以「愛台灣」為名，撕裂族群，可能遺害台灣，最近沈富雄提議年底立委選舉勿以「愛台灣」為主軸，炒作族群議題，顯然比較符合整體台灣人的利益；如同新品種芋仔番薯，可能更合新台灣人的口味。

　　十九世紀法國畫家布賀東以「拾穗」畫作享譽藝壇，畫中農婦拾的是麥穗；台灣前輩畫家李梅樹油畫「黃昏」同樣有名，畫中農婦撿的是番薯。麥穗與番薯，粒粒皆辛苦，畫家讚美自然、歌頌農夫，令人心有戚戚焉；在台灣尤應感恩惜福，天賜番薯養生活命。

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